做虾的详细菜谱(多图) -- 分享他人的精彩，演绎自己的灿烂

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做虾的详细菜谱(多图)

附加信息

琵琶虾

芙蓉虾球

1、准备材料

2、虾去壳，从背上切开去泥线，切姜丝辣椒葱段

3、热锅热游爆香姜丝辣椒葱段

4、加虾仁，滴几滴红酒

5、虾变色团成团后，加盐、糖调味出锅

6、胡乱摆个POSE趁热吃吧~

野蒜干锅虾

1、材料：小野蒜一把，黑胡椒适量，虾几只；

2、烧热铁锅热油，放入虾，变色后翻个身；

3、烹些黄酒；

4、加入野蒜和几个萝卜，再一起烧5分钟；

5、起锅前，加半小勺盐，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了；

足够简单，却值得亲尝体验。

香辣盆盆虾

原料：

白虾，方竹笋、香菇、芹菜段、葱段，辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等。

做法：

（1）先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待用。

（2）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香，加入汤熬制，放入味精、白糖、醋等调好味，捞出残渣。

（3）在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。

特点：

香辣味。肉厚色鲜，香辣味美，川菜名品，万人钟爱。

松香小笼虾

原料有：虾、姜、黄酒、松针、酱油少许

（图中的盐没有用，因为后来觉着用酱油会更好些~）

具体做法：将松针拔下，记得将松针根部也要摘干净~~

清洗干净，控干待用~

姜切末~倒入黄酒中搅匀~~

用牙签挑去虾的泥肠~

将加有姜末的黄酒倒入放虾的碗中~

腌10分钟~~

期间将控净水份的松针铺满小笼笼底~~

再将腌好的虾排在上面~~

还可再加上少许姜片~~

盖好，上笼蒸~~

大火5分钟，取出撒小香葱。和少许酱油一起上桌，搞定开吃~~~

椒盐大虾

材料：鲜活基围虾、粗盐、花椒、葱花、碎干辣椒

做法：1、基围虾洗净后剪去须；锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意火候，保持虾的鲜嫩），捞出控干油备用；

2、把粗盐倒入锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动；盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；

3、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味，将虾倒入花椒盐，混合炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入葱花和碎干辣椒炒匀；

麻辣小龙虾

材料：小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量

过程：

1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；

2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味（图5），倒入洗好的小龙虾（图6），并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；（此步较残忍，不能承受者请不要参与。）

4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；

5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

特别提示：

1 挑选龙虾，要挑选个大威武的；

2 刷洗龙虾的时候要捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，尽量与它的钳子保持距离，更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果；

3 炒制时，如果辣椒多的话，可能会相当呛，自己想办法解决吧。

4 小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的，千万不要丢弃哦。

玫瑰虾球

原料：虾仁200g 西兰花100g 调料：盐3g 美极酱油5ml 鸡粉5g 泰国鸡酱20ml

制作方法：

1、选用上好虾仁洗净，腌制待用；

2、用西兰花撒盐过热水后取出摆盘排出圆形，番茄皮摆盘于周围；

3、把腌制的虾仁加酱油、鸡粉、生抽、泰国鸡酱小炒后取出，放入摆盘好的西兰花和玫瑰花中。

此分享属于:经历 | 这是个公共分享 | 分享于2008-5-22 13:51:12