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附加信息
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一、皮蛋瘦肉羹
这个羹与有名的广东风味——皮蛋瘦肉粥有着异曲同工之妙。只是材料相同，做法有异。
材料：皮蛋两只，瘦肉二两，葱一根，香菜两棵，小黄瓜半条。
调味料：盐、味精、油适量，淀粉两大匙
做法：1、葱切成葱花，皮蛋切碎，肉剁碎，香菜切成末，小黄瓜切成细丁，淀粉加水调匀成稍浓的芡汁
2、水一大碗烧开，将葱花、皮蛋、黄瓜小丁依次放入，肉放入搅散，汤开后放油盐味精稍煮，再将芡汁慢慢倒入调匀，最后撒上香菜末即可。
有菜有蛋有肉，颜色漂亮，味道不错！每次我们都要煮一大碗，抢得一滴都不剩！
二、牛肉蛋花羹
材料：牛肉二两，鲜蛋一只，葱一根，香菜两棵，胡萝卜半根、嫩豌豆各少许
调味料：盐、油、味精各适量，淀粉两大匙
做法：1、葱切成葱花，牛肉剁碎，鸡蛋打散，香菜切成末，豌豆先煮熟，胡萝卜切成小丁。淀粉加水调匀成稍浓的芡汁。
2、水一大碗烧开，将葱花、豌豆、胡萝卜丁依次放入，牛肉放入搅散。汤开后放油盐味精，将蛋液慢慢倒入，边倒边搅成蛋花，最后倒入芡汁，撒上香菜末即可。
这个羹和第一个比较类似，不过牛肉+蛋花的组合可能有点腥。如果蛋只用蛋清，再加上豆腐丁二两，颜色更加清澈，那便是著名的“西湖牛肉羹”啦。
三、金玉满堂羹
材料：鲜鸡蛋两只，乳饼二两，豆腐二两，葱、香菜若干
调味料：盐、油、味精各适量，淀粉两大匙
做法：1、葱切成葱花，香菜切成末，鸡蛋整个儿煮熟，蛋黄捏碎，蛋白、乳饼、豆腐切成小丁。淀粉加水调匀成稍浓的芡汁。
2、水一大碗烧开，将葱花和三样丁依次放入，再放入蛋黄碎末，搅匀。汤开后放油盐味精，勾芡，撒上香菜末即可。
这个羹汤色金黄，材料都是白色，端的是金玉纷陈，大富大贵，加入葱花香菜之后颜色更加漂亮，是金玉中的翡翠屑罢！不过主料都是高蛋白食物，不若前两种羹那么清新爽口，喝多几口，便觉得胃里胀——不是撑的，是腻的。看来我等平民百姓，不大能够承受得起啊。
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这是个公共分享 | 分享于2008-1-13 17:59:28 |
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